Un piano d’azione per far risaltare l’unicità di un locale

Certo, il locale è molto bello, alla moda, magari inaugurato da poco. Adesso una delle cose più importanti è far conoscere in giro la presenza di questa novità, in modo che quante più persone possano avvicinarsi e, magari, diventare clienti affezionati. Quelli che ti scelgono per festeggiare le proprie occasioni importanti, che si affidano a te per trascorrere una piacevole serata in compagnia. Ma aver aperto un locale esteticamente gradevole non lo rende automaticamente un posto di successo. E bisogna allontanarsi dalla convinzione che anche se si dispone di un’ottima cucina, il resto funzioni automaticamente. Occorre partire dalla consapevolezza che non si può far tutto da soli. Se si è bravi tra i fornelli, non è detto che si sia altrettanto capaci nel marketing della ristorazione.

E questo è uno degli aspetti principali: studiare la strategia giusta per portare i clienti a frequentare e scegliere la propria attività. Studiare il piano di azione per far sì che le cose vadano bene. Ma prima è fondamentale capire chi si vuole essere. Dando per scontata l’accessibilità della struttura, la visibilità della stessa e la qualità dei prodotti serviti, bisogna puntare sempre di più sulle proprie peculiarità, sulla sperimentazione di prodotti unici. Prodotti che devono saper essere comunicati, sfruttando i mezzi tradizionali e non solo. A volte basta cambiare il modo di comunicare la propria attività per ottenere risultati in termini di afflusso di pubblico.

Il mondo è cambiato e i locali generalisti, quelli in cui si prepara di tutto e di più, non sarebbero più tra le preferenze della clientela. Oggi si va in una direzione opposta, legata alla specificità. Messaggi opposti, troppo poco focalizzati e indifferenziati rischiano di non colpire e di risultare pertanto inefficaci. E allora? Cosa fare in questi casi? Si potrà scegliere di cambiare il modo di far conoscere la propria attività, specializzandosi su un unico segmento di prodotto, cercando di attrarre il pubblico che cerca proprio quel tipo di prodotto.

Altro importante aspetto da tenere in considerazione in queste piccole pillole di consigli sul marketing, riguarda l’autoreferenzialità: è un aspetto decisamente da evitare, quindi via l’autoelogio dai messaggi sponsorizzati perché quando è la propria attività a farsi pubblicità non si risulta credibili, con il rischio di creare persino fastidio. La credibilità è un elemento fondamentale perché un locale funzioni e va conquistata sul campo. Anche su quello delle immense potenzialità date dal web.

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